2020年全球约有4.25亿成人患糖尿病，其中中国占了1/4，糖尿病人数占全球第一。中国第六次针对糖尿病的大型流行病学调查（2020年）显示：我国有近半数人不是确诊糖尿病，就是糖尿病前期！也就是说，几乎每两个成人，就有一个存在血糖异常！但在我国45岁及以上人群中，糖尿病的知晓率不足4成，治疗率不足5成，治疗控制率也仅为6成。
糖尿病饮食管理，吃对食物更重要
研究结果显示不良生活习惯对糖尿病的贡献高达60%，饮食控制及运动可明显减少疾病的发生及病死率。很多糖尿病患者仅仅关注“控制升糖食物的摄入”，鲜有人知道预防或缓解糖尿病及并发症，不仅仅是少吃甜食那么简单。
研究认为，2型糖尿病被认为是一种慢性炎症疾病。长期高脂饮食和缺乏运动时，人体能量或营养产生过剩致代谢产物堆积（非酯化脂肪酸、脂多糖等），可诱发一系列炎症因子介导的慢性低度炎症，导致糖尿病的发生发展。吃错食物可能会引发身体产生炎症。因此，如何通过控制饮食，控制/减少炎症的产生很重要。
李女士，2型糖尿病10年
李女士患2型糖尿病10年了，糖尿病重在控制饮食，所以10年间，李女士都是严格控制饮食，不吃易升糖的食物，并靠药物、打针控制病情。
经医生建议，李女士做了46项食物不耐受检测，结果显示鸡蛋强阳性，属于高度不耐受，建议禁食3-6个月。牛奶和苋菜为中度阳性，应减少食用频率。这打破了李女士认为“一天一个鸡蛋，每天喝瓶牛奶，补充蛋白质增强抵抗力”的观念。
怀着将信将疑的态度，李女士配合营养师给出的个性化饮食方案开始了调理。一个月后，李女士反应，通过规避不耐受食物，血糖数值比之前有了改善！基础血糖下来了，餐前餐后血糖的波动数值也缩小了。在控制不耐受食物之前，血糖波动数值在3.5之上，而饮食调理之后，波动数值降到了2.2，用药减半。比起控制升糖食物的摄入，吃对食物更重要！
同样做了食物不耐受检测的孙先生和张女士，也反馈血糖有所改善：
孙先生，2型糖尿病患者
与李女士一样，孙先生也是一名糖尿病患者，在医生建议下做了食物不耐受检测，结果显示与李先生相似，都是鸡蛋为高度不耐受食物。于是，孙先生开始调整饮食，在停食鸡蛋15天后反馈，近一周血糖好很多。
张女士，2型糖尿病患者
张女士做了食物不耐受检测结果显示，鸡蛋、螃蟹强阳性，蛤蜊、李子、牛奶、羊肉、芸豆、小麦中度阳性。不吃鸡蛋和小麦制品10天的后，张女士的血糖从6.2-6.6成功降至5.8。
食物不耐受，与慢性炎症息息相关
食物不耐受简单来说，就是指某些食物长期摄入而造成的人体不适，在根本上是因为吃的食物量与体内消化酶数量不平衡而导致的消化不完全，会对肠道黏膜造成损伤，降低肠道的屏障保护功能，引发组织炎症反应，继而造成各种慢性症状与疾病。有研究表明，食物不耐受与自身免疫性疾病相关，比如类风湿性关节炎——一种慢性炎症性自身免疫性疾病，免疫复合物的沉积是其发病重要因素，食物不耐受作为重要的环境因素可诱发和加重该疾病的发生和发展。