天下通食馄饨,风味却各有不同。在重庆人看来,红油,才是最热烈的抒情诗。
红汤抄手,就是汤底加辣了吧?不,还要加麻。花椒,不仅是温中散寒祛湿的功效,不仅是那份通彻口鼻的清香,还有它带来的那份在舌尖上温热的颤动,想想都和这温暖潮湿的地方分外搭调。
在重庆有许多主打红汤抄手的店家号称“老麻”,而且根据麻的程度,可以选择微麻、中麻、老麻三个档位。麻、辣、香在热乎的汤水里混合,再伴着抄手饱满的口感,一起冲撞进唇齿间,温暖与满足,享受与痛快就一下子起来了。
一碗红油抄手刚上桌就香味四溢,红彤彤的看着十分诱人。一口咬开,麻辣鲜香味在口中四溢,抄手的麻辣鲜香通彻口鼻,柔且薄的面皮和鲜嫩多汁的肉馅撞击着唇齿,咕噜一碗下肚,够痛快!