昨天炖了点猪肘、土鸡和猪蹄。这次加了土鸡，以为味道应该不错了，结果依然令人失望：口感同前并没什么变化。
最近猪蹄20——22块钱一斤，熟大肠五十多块钱一斤，猪肉12、3块钱一斤。记得1977年前在劳改队工作时，猪肉7,8毛钱一斤，而猪的头蹄下水等一律是一毛二一斤。那时猪肉比较贵，因为头蹄下水便宜，几乎都被人口多、收入少的人家抢购。如今世道变了，头蹄下水的价格普遍高于猪肉，两者的价格走向完全颠倒了过来。
同四十多年以前相比，如今猪肉的所有产品及其形状并没有什么改变，但味道已经相去甚远了。
遥想当年，无论单位还是农户，饲养的都是**，即笨拙难看的黑猪。“乌鸦落在猪身上——只见别人黑不见自己黑” 这句俗话流传了不知多少年，可见猪从来都是黑色的。如今偶然见到黑猪猪肉，已经算是肉中珍品了。春节前我在小村老乡那里买了十来斤黑猪肉，价格是35块钱一斤，比普通猪肉贵了三分之一。卖肉老乡指着黑猪肉说，你们还别嫌贵，我这个黑猪养了一年多才长到一百多斤，而那种普通白猪不到半年出栏，已经是二百多斤了，你说我养那种猪合算呀？
劳改队是个“内循环”的单位，通常每个周六才能宰猪卖肉。那时炖上点猪肉，街坊四邻都能闻到香味，如今就算在自家厨房炖大肉，也很难闻到它的香味了。后来到了大港油田，肉店供应的大肉也多是**肉，味道也是不错。
味道大有改变的还有众多的菜蔬。最明显的当属黄瓜了，我们小时候掰开一根黄瓜，其特有的香味立即浸入你的鼻孔中。此外，大路菜中的西红柿、茄子、土豆、萝卜等等，也都失去了它们本真的味道。这种变化，或许就是科技进步导致产量成倍增加、产出周期大大缩短的结果——试想过去农民家庭养猪的周期一般在一年上下，如今的现代化养猪场，猪的生长期只有三个月，生长周期省去四分之三。随着经济效益的大大提高，猪肉质量自然是大大下降。举一反三，估计各种粮食、水果的种植业和各种禽畜类养殖业，上述的变化与变异，应该是概莫能外。
最近猪蹄20——22块钱一斤，熟大肠五十多块钱一斤，猪肉12、3块钱一斤。记得1977年前在劳改队工作时，猪肉7,8毛钱一斤，而猪的头蹄下水等一律是一毛二一斤。那时猪肉比较贵，因为头蹄下水便宜，几乎都被人口多、收入少的人家抢购。如今世道变了，头蹄下水的价格普遍高于猪肉，两者的价格走向完全颠倒了过来。
同四十多年以前相比，如今猪肉的所有产品及其形状并没有什么改变，但味道已经相去甚远了。
遥想当年，无论单位还是农户，饲养的都是**，即笨拙难看的黑猪。“乌鸦落在猪身上——只见别人黑不见自己黑” 这句俗话流传了不知多少年，可见猪从来都是黑色的。如今偶然见到黑猪猪肉，已经算是肉中珍品了。春节前我在小村老乡那里买了十来斤黑猪肉，价格是35块钱一斤，比普通猪肉贵了三分之一。卖肉老乡指着黑猪肉说，你们还别嫌贵，我这个黑猪养了一年多才长到一百多斤，而那种普通白猪不到半年出栏，已经是二百多斤了，你说我养那种猪合算呀？
劳改队是个“内循环”的单位，通常每个周六才能宰猪卖肉。那时炖上点猪肉，街坊四邻都能闻到香味，如今就算在自家厨房炖大肉，也很难闻到它的香味了。后来到了大港油田，肉店供应的大肉也多是**肉，味道也是不错。
味道大有改变的还有众多的菜蔬。最明显的当属黄瓜了，我们小时候掰开一根黄瓜，其特有的香味立即浸入你的鼻孔中。此外，大路菜中的西红柿、茄子、土豆、萝卜等等，也都失去了它们本真的味道。这种变化，或许就是科技进步导致产量成倍增加、产出周期大大缩短的结果——试想过去农民家庭养猪的周期一般在一年上下，如今的现代化养猪场，猪的生长期只有三个月，生长周期省去四分之三。随着经济效益的大大提高，猪肉质量自然是大大下降。举一反三，估计各种粮食、水果的种植业和各种禽畜类养殖业，上述的变化与变异，应该是概莫能外。
