韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称，治疗便秘，预防肠癌。
韭黄苗的培育方法
　　前期准备
　　购买韭黄专用种子，清除种子种的杂质和瘪子，憨厚进行浸种。
　　温水泡种
　　用30-40度的水浸泡8-15小时，水不宜过多，超过种子5-7倍即可。浸种后用0.2%-0.3%的多菌灵干湿性粉剂拌种待用。
播种管理
　　在容器内铺上一层沙土作为基质，用喷壶将基质喷湿，不要积水。将浸好的种子捞出、沥干，然后将种子均匀的播撒在浸湿的基质上。用喷壶在喷一遍，在种子上覆盖1厘米左右的基质。用喷壶将覆盖的基质喷湿，并放到阴凉、通风的地方等在种子方法。前期生长要每天进行浇水，10天后，韭黄基本出齐，两天浇一次水，一定要保持基质湿润。
采收
　　韭黄苗在避光的环境中长至25-30厘米，即可收获。