闽正蒲烧秋刀鱼都是从原生态海域鲜活捕捞，经捕捞后，先由海水储存靠岸，上岸后当即送往闽正当地加工厂完成加工，力图最大程度保留其鲜美。秋刀鱼烤制的料汁都是日本十年以上经验的专业级大师调制，加热后食用肉质鲜嫩，口感细腻。