酱酒发展至今，俨然形成三大门派。他们互相竞争，各具特色，让新老酱友丰富了口感、多了选择。这是值得庆幸的，但是鱼龙混杂中、不乏浑水摸鱼、货不对版的伪军，笔者亲身体验，心得分享，但求知音，求同存异。
门派一：茅系酱酒
高端市场无人能及，酱酒论历史论当今，江湖地位无人能及，门下弟子涵盖高中低端各个段位，都具统治治地位，低端王子系列、中端汉酱、赖茅系列、高端飞天之上，都是代表性高手。
茅下最核心的能力时酒体勾调技术、最具特色的是尾端对苦味的驾驭和利用，抑制得当、丰富了口感、让气息更悠长、香气更轻盈，越往高端走、特色越明显，模仿者甚多，所有市面上自成口感对标茅台的，最后都难免东施效颦。
恰如法国红酒在红酒圈的地位，对单宁的驾驭，酸涩果香木香的超高技巧的融合，越往高端，高级感越无可替代。特别懂酱酒的和刚入门的都会喜欢。
缺点：各档次性价比不算高，溢价不小，低端酒苦味冒头。
门派二：黔派传统酱香
以茅台镇国台、钓鱼台为代表，众多小厂呼应；主打低端产品的性价比，口感醇厚、酱味浓郁、用料实在，近年逐步往高端发展，千元档也都有代表产品。
弊端：低端的镇酒气息邪杂味太多；高端的焦糊香初品很讨喜，但喝多了会过于甜厚、缺乏层次，会让人发腻。
这个门派与红酒比，可以比做智利红酒或美国红酒、
主打中低端，以口感醇厚、香气足、性价比高最为擅长。特别适合酱酒入门一段时间后，寻寻觅觅、口感不定、想找低价高质的群体。
门派三：川酱
郎酒和五粮液的15酱系列，最具代表性。依托大厂的工艺和调教水准，开门立户之初，就对标茅系、另辟蹊径，很多人评价为浓酱兼香。个人认为，川酱从长期饮用的愉悦感、尾端的高级气息、轻盈的兰草香气，技艺高超，特色鲜明，可以与黔酱一战。
与红酒比堪比澳洲红酒，主打中端货，踩不了坑。特别适合和腻了黔酱，长期作为调节口感、丰富味觉体验的过来人，他们对低端货宁肯不喝，对茅子高高在上的价格又看不惯，川酱的高超勾调功底加上相对实惠的价格，一切刚刚好。