食物冻干技术
冻干食品应选择那些有当地资源特点、能突出冻干特性的品种生产。如生物类产品：包括酶制品、菌类、藻类、维生素等均含有大量热敏感成份，从经验上看。只能用冻干的方法生产；一些名优山珍、土特产、水产、花果等珍稀动植物，需坚持原有特色、外形色泽不变，即有观赏价值又有食用价值，用冻干方法生产效果理想；一些保健食品原料所含成份价值较高，容易流失和蜕变且难以保存，用冻干方法则可圆满解决这个问题；对一些有特殊风味的食品如洋葱、胡椒、水果、咖啡、香料、调料和饮料，用冻干方法加工要使其风味更加浓厚；那些日常食品如蔬菜、水果、水产肉蛋等可用冻干的方法加工成各种方便食品、快餐食品，具有复水快速、口感酥脆、美观新鲜，食用方便等优点，将会越来越受到人们青睐。国是农副产品、土特产、中草药资源十分丰富的国家，开发各种冻干食品和保健品具有得天独厚的优势。各地已有不少厂家开展了这项工作并收到良好的效果，预计在今后几年内冻干产品将会得到较大发展。
药物冻干技术
生产的注射用前列腺素和注射用阿昔洛韦等都属于冷冻干燥制成的药品。由于冻干药品呈多孔状、能长时间稳定贮存、并易重新复水而恢复活性, 另外。因此冷库冷冻真空干燥(以后简称冻干)技术广泛应用于制备兽用活疫苗、菌苗等生物制品。冻干技术最早于1813年由英国人发明。1909年开始试验用该方法对抗毒素、菌种、狂犬病毒及其它生物制品进行冻干保存，取得了较好效果。第二次世界大战中，对血液制品的大量需求大大安慰了冻干技术的发展，从此该技术进入了工业应用阶段。尔后，制冷和真空设备的飞速发展为快速发展冻干技术提供了强有力的物质条件，进入上个世纪的八九十年代，科学技术的迅猛发展为冻干技术的飞速发展提供了强大的动力，冻干损伤和保护机理、药品冻干工艺、药品、冷库冷冻真空干燥机等方面取得了巨大的成果。但药品冻干技术是一门边缘学科，需要生物学、药学、制冷、真空和控制等知识的交叉和综合，因此仍存在亟待解决的问题。