广式白切鸡是深受大众喜爱的一道美食，因为它既不需炖、也不要炒，是健康的饮食方式，口感清淡但不寡淡，越嚼越香，越吃越上头。不过要吃到正宗白切鸡的口味，确实也很难找，毕竟现在普通饭店难得会用那种农家散养鸡给你做，去酒店餐厅又比较贵，确实也划不来，这里我就给大家分享怎么在家做出正宗的白切鸡，做法简单，美味可口，媲美星级酒店。
原料：天农原种凤中皇清远鸡1只、纯净水3000g、姜茸、葱白丝、盐、花生油各适量
第一步：选好正宗的原材料
上面也说了，一定要选择散养土鸡，而且还是要足龄喂养的土鸡，这里我选择的就是广东天农食品集团的凤中皇清远鸡，是优质土鸡品种，来源于原种清远鸡繁衍而来，每只鸡精细慢养超过138天之久，饮山泉，吃五谷，享受大自然氧吧，听着音乐陶冶情操，住的是鸡棚起居室+运动场地，每日保证足够的运动量，这样的鸡肉肉质紧实，特别适合白切鸡的做法。选好了鸡以后，接下来才是重点！
第二步：浸透
将买好的鸡洗净沥干，在锅里加纯净水（浸过鸡背），放入鸡大火烧开后转中火浸30分钟（中途需要翻转1次）这是灵魂步骤，一定要使鸡肉完全被浸没，否则会影响白切鸡的味道！
第三步：冷却
最后将鸡从锅中捞起并晾干表皮，放在清水中冷却，随即捞起，晾干表皮，洒上花生油，斩件装碟。
第四步：调好酱料开吃
吃的时候佐以姜茸，风味更佳！可以在烹饪过程中将姜茸、葱白丝、食盐拌匀，再淋入热油，供佐膳用。就很简单的几步，就能吃到原汁原味的味道，不腥也不柴，美味又上头！照我这样做，
相信就能吃到正宗地道的广式白切鸡。