许多人都听说过烘焙店的利润高，按照基本行情，面包系列利润在60%左右，蛋糕，咖啡饮品利润在70%左右，相比其他行业是非常高的了。面包早已成为早餐、下午茶或是代餐小吃的优选，而蛋糕在婚庆或是祝寿或是开业庆典、结婚庆典等都是必须的，可以说市场需求非常大。
但是这里也存在许多风险
　　1、地段不好，购买的人少
　　2、产品不好，喜欢吃的人少
　　3、不懂营销，营业额提不上来
　　4、单做房租成本，设备成本，制作成本，物料成本、人员成本等消费成本高导致盈利低微。
　　所以说开店容易，但是做好生意，需要考虑多方面因素。现在风险低，成功率高的方式无疑是——选择与成功的品牌合作。
　　开一家烘焙坊的成本也不小。一般的中小型烘焙坊门店面积在50平米左右，由于对选址的要求较高，多在小区商场附近等人流量大的地方，每月的租金在8000元左右。店铺的装修、所需设备实施的购置大概会花费10万元左右。此外，前期货料采购、宣传费用、人力花费、水电等杂费也是需要合算一番。所以想开一个烘焙坊最好拥有25万元以上的投资资金。要是创业者自身没有经验，选择开一家品牌代理店，还会收取一定的合作代理费用。
　　这样这么稍微预算一番，开一家蛋糕店的利润确实不小。可其中还是暗藏着许多风险，选址不慎、产品定位不准、宣传不足、营业模式死板陈旧都有可能让创业者苦心经营的蛋糕店被市场淘汰。而且烘焙行业目前竞争尤为激烈，创业者如何能在这种市场局面中分下一块蛋糕是需要认真考虑的。
　　开一家蛋糕店或许是不少人的梦想生活，或许也是很多创业者看好的项目。但是无论是哪一类，都得仔细思考一个现实的问题：凭借自身能力开蛋糕店真的能赚钱么?任何项目的投资都不能靠一时的热血上头，还是需要结合自身情况客观理性的分析后再做决定。