投资传统火锅与旋转火锅的优劣对比
现在的火锅餐厅主要有两种，传统火锅和旋转火锅，那么投资者到底应该如何抉择呢？
现在让我们来介绍一下二者的优势劣势。
首先，看投资成本

传统火锅店：装修、设备、人工是主要成本，传统火锅店的装修费用可高可低，主要看定位；设备主要以餐桌椅和火锅餐具、后厨设备等。人员方面，需要大量的服务人员来服务顾客。

旋转火锅店：装修和传统火锅店差不多，可多可少。设备主要是旋转火锅设备为主，属于一次性投入，可以使用的时间比较长，前提是你必须找一家质量过硬设备供应商，千万不要贪图便宜，一但旋转火锅设备故障，你整家店的生意都停了，切记。人员方面，旋转火锅有优势，只需少量服务人员，用餐过程顾客全自助。
其次，看菜品

传统火锅店：主要靠客户点餐，服务员上菜，相对来说，品种比较单一，有很多菜都被浪费掉了。

旋转火锅店：直接把所有的菜品放在旋转机台上，顾客自助用餐，想吃什么就吃什么，可选择性更多，要是愿意的话，可以把所有菜品都吃过一遍。
再来，看卫生

传统火锅店：一般都是一个大锅，所有的人在一个锅里涮火锅，不太符合现代人健康的原则。
旋转火锅店：一人一锅，可选择自己喜欢的锅底，想吃什么就吃什么，干净卫生。
最后，看被认可的程度
传统火锅店：已经有很长久的历史，一般大众早已习惯，被认可度很高。一群人围着吃特别热闹
旋转火锅店：作为新兴的火锅业态，也有十多年的时间，深受年轻的的喜爱，现在也开始被大众所接受；可多人一起吃，也可自己一人吃火锅，比较自由；经过十多年的发展，现在也已相当成熟。现在还有回转寿司，旋转火锅烤肉，回转甜品等各种回转业态。
总结：
传统火锅和旋转火锅，都各有优劣，其实还是看投资者的对餐厅的定位！