超高压灭菌(HPP)技术为海产加工业带来空前变革和无限商机。非热处理HPP后，各类甲壳类和软体动物的肉百分百取出，增产20%到50%，且肉质鲜美，卫生安全。
HPP龙虾脱壳
集龙虾加工、销售一体的美国绿头龙虾公司(Greenhead Lobster) 日产量高达3万磅。采用HPP后，出肉率达100%，大大提高生产效益。HPP还消除常见海产病原体，保障食用安全。龙虾肉保质期从10天延长到18天。
用3000bar～4200bar的4°C～25°C海水喷射龙虾，只需45到90秒便达到壳肉分离效果 。高压同时将盐注入肉中，龙虾吃起来更有风味。
生龙虾的HPP脱壳效果最好，所以法国海产加工商Cinq Degrés Ouest将待处理龙虾放海水养箱中保鲜。人工剥壳取肉后进行低温冷冻和包装。
HPP龙虾物尽其用，每一部分都是美食。完整带壳大钳子和虾尾是颜值和美味担当，极易削壳，易于享用。爪子、关节和破壳钳子的碎肉可做鲜汤、沙拉和馅料。