选猪前腿肉（瘦一些）或后腿肉（肥一些），洗净切巴掌大小的四方块。冷水下锅焯水，水开后放几粒花椒，两段大葱，几片姜，用勺子撇去血沫。煮到肉发灰白色捞出用凉水冲净。半熟的肉是硬的，容易切成厚约2mm的肉片。
锅里放油，小火下肉片，加老干妈豆瓣酱2-3勺，一勺甜面酱，煸炒至冒油泡，肉片卷成灯盏窝。下切段的蒜苗和切块洋葱，加一小勺盐，开大火迅速翻炒，把蒜苗断生炒小即可出国。
色泽红亮，肥而不腻，下饭神器。