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烘烤青春
酒候
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我做了5000斤半固态糯米,
每次都掐头去尾后把,头尾一起放入下一锅酒醅一起蒸,就是第一锅的放到,第二锅,第二又放到,第三锅。那么问题来了,一直往复这个复蒸,到后面,积累的杂纯油,或者其它杂味,会不会影响到正常的酒质?请教有测试过的老师傅
狼嘻与兔哈
酒王
9
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你不倒锅底水么?
醉香微醺
酒皇
11
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每次接酒的时候,接酒口要用布或者吸油棉吸附杂醇油,然后下一锅倒进去一块蒸馏,倒进去的酒尾占比很少,本次蒸馏杂味大的时候你又断尾了, 没事的不用担心杂醇油和杂味问题。
弑魂KakaLT
酒王
9
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我之前也这样,浑浊会越来越提前,比如第一缸38度浑浊,第二缸40度浑浊,第三缸还要提前,我后来就是等多一点,直接酒头酒尾复蒸。
弑魂KakaLT
酒王
9
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因为杂醇油和高级脂肪酸这类物质也在不断提纯,浓度不断变大
Dinshiwa
酒宗
10
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味道会变淡,
安格书香1990
酒王
9
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干嘛非要要恰头除尾
哦哦噢刺激
酒帅
8
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