网上凉面教程太多了，我这个是究极简约版，烧开水下面煮五分钟，反正不用煮得太熟，讲究人还得是七分熟，煮好后立即放碗里用冷水冷却，这是保证面条筋道爽口的必要步骤，倒掉面汤擦拭水分放油，不要让油冒烟即可，葱姜蒜一起下了，如果想要口感更加清爽，可以留在碗里，我下的是火锅料，其实下什么料都可以，自由发挥，再搭配酱油，耗油，老干妈，也可以不放。等火锅料味充分融入热油里就差不多熄火了，一分钟吧，接下来倒进碗里，把面捞起，搅拌一下。豪华版有诸如炸花生，鸡丝，牛肉粒，黄瓜丝……。但是我的版本加了皮蛋，所以成品口感怪怪的，一言难尽了。