在减肥的过程中，大家也会遇到很多的食物，看上去“人畜无害”，实际上多吃就胖！
那么我们今天就来说一下这些食物的伪装，还有如何正确认识这些食物？
01 伪蛋白 真碳水
图：摄图网
大家应该对大米饭、面条都有一定的认识，它们是我们最常见的主食，也是我们主要的碳水化合物来源，甚至大家可以举一反三的知道，黑米、糙米、全麦面条、燕麦、藜麦、荞麦等粗杂粮也富含碳水化合物。但是，说起杂豆类，如豌豆、蚕豆、红豆、绿豆、芸豆、花豆等，很多人会觉得它们主要提供蛋白质，因为大家可能会认为吃“豆”补蛋白。
其实我们说的“豆”补蛋白，主要是大豆类，包括黄豆、黑豆、青豆。
附上一张清晰的蛋白质含量表：
豆、杂豆及其制品类蛋白质含量(g)
这三种豆类可以作为优质蛋白的来源，尤其对素食者至关重要。大豆的蛋白质含量高达35%～40%，而且氨基酸模式优秀，营养价值高。但是对于杂豆类来说，它们的碳水化合物占50%～60%，主要以淀粉形式存在。虽然氨基酸模式比谷类好，但蛋白质仅占20%。所以并不是补蛋白的良好来源，所以在《中国居民膳食指南》中，把杂豆类归为谷薯类。所以，减肥的时候，别用杂豆类充当蛋白质哟！
02 伪蔬菜，真碳水
图：摄图网
我国地域辽阔，所以南北方人对“蔬菜”的定义可能略有不同，比如北方人可能觉得土豆、玉米、包菜，红萝卜等都属于蔬菜，而南方人（特别是广东人）觉得只有绿叶蔬菜是蔬菜。
其实这两种认知都有一些偏差。而蔬菜根据可是部位不同，可以分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类、花芽类和菌藻类。重点是根茎类，比如莲藕、土豆、芋头、山药（后三也有归为薯类的分法）等都应该当作主食处理，比如很多人喜欢爆炒土豆丝配一碗米饭，其实很容易吃多碳水，导致减重失败。
03 甜水果，酸水果
图：摄图网
大家都知道水果含糖量高，而且糖分主要是以简单糖（葡萄糖、果糖、蔗糖）为主，大家面对“甜水果”都会有警惕感，比如荔枝、龙眼、榴莲，要避免摄入过量，但是对“酸水果”就没有那么多限制，总以为它们维生素C含量高，可以多吃。其实这种观点也有待推敲，我们以百香果为例：百香果相对偏酸，每100g含有碳水化合物23.38g，而荔枝的碳水化合物含量仅为16.6g/100g。另一方面，大家觉得百香果这么酸，维生素C含量肯定比较高，但其实只有32mg/100g。而草莓这种甜甜的水果，VC含量却有47mg/100g。
所以并不是酸水果含VC高和含糖量少，一定要去查食物成分表来判断。
日常生活中所常吃的水果含糖量，大家可以看看，参照一下：
图：源自网络
说了这么多，大家识破食物的伪装了吗？
维C给大家介绍了伪装成蛋白质的杂豆类、伪装成蔬菜的“主食”、伪装成高vc低糖的水果，大家千万要注意，别再被食物骗了～只有了解食物的特点，才能做到慧吃慧瘦！
你也想像维C一样轻松识破【食物的伪装】吗？其实只需要你学习相关营养知识，就能一一应对日常生活中遇到的营养相关问题！
那么我们今天就来说一下这些食物的伪装，还有如何正确认识这些食物？
01 伪蛋白 真碳水
图：摄图网
大家应该对大米饭、面条都有一定的认识，它们是我们最常见的主食，也是我们主要的碳水化合物来源，甚至大家可以举一反三的知道，黑米、糙米、全麦面条、燕麦、藜麦、荞麦等粗杂粮也富含碳水化合物。但是，说起杂豆类，如豌豆、蚕豆、红豆、绿豆、芸豆、花豆等，很多人会觉得它们主要提供蛋白质，因为大家可能会认为吃“豆”补蛋白。
其实我们说的“豆”补蛋白，主要是大豆类，包括黄豆、黑豆、青豆。
附上一张清晰的蛋白质含量表：
豆、杂豆及其制品类蛋白质含量(g)
这三种豆类可以作为优质蛋白的来源，尤其对素食者至关重要。大豆的蛋白质含量高达35%～40%，而且氨基酸模式优秀，营养价值高。但是对于杂豆类来说，它们的碳水化合物占50%～60%，主要以淀粉形式存在。虽然氨基酸模式比谷类好，但蛋白质仅占20%。所以并不是补蛋白的良好来源，所以在《中国居民膳食指南》中，把杂豆类归为谷薯类。所以，减肥的时候，别用杂豆类充当蛋白质哟！
02 伪蔬菜，真碳水
图：摄图网
我国地域辽阔，所以南北方人对“蔬菜”的定义可能略有不同，比如北方人可能觉得土豆、玉米、包菜，红萝卜等都属于蔬菜，而南方人（特别是广东人）觉得只有绿叶蔬菜是蔬菜。
其实这两种认知都有一些偏差。而蔬菜根据可是部位不同，可以分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类、花芽类和菌藻类。重点是根茎类，比如莲藕、土豆、芋头、山药（后三也有归为薯类的分法）等都应该当作主食处理，比如很多人喜欢爆炒土豆丝配一碗米饭，其实很容易吃多碳水，导致减重失败。
03 甜水果，酸水果
图：摄图网
大家都知道水果含糖量高，而且糖分主要是以简单糖（葡萄糖、果糖、蔗糖）为主，大家面对“甜水果”都会有警惕感，比如荔枝、龙眼、榴莲，要避免摄入过量，但是对“酸水果”就没有那么多限制，总以为它们维生素C含量高，可以多吃。其实这种观点也有待推敲，我们以百香果为例：百香果相对偏酸，每100g含有碳水化合物23.38g，而荔枝的碳水化合物含量仅为16.6g/100g。另一方面，大家觉得百香果这么酸，维生素C含量肯定比较高，但其实只有32mg/100g。而草莓这种甜甜的水果，VC含量却有47mg/100g。
所以并不是酸水果含VC高和含糖量少，一定要去查食物成分表来判断。
日常生活中所常吃的水果含糖量，大家可以看看，参照一下：
图：源自网络
说了这么多，大家识破食物的伪装了吗？
维C给大家介绍了伪装成蛋白质的杂豆类、伪装成蔬菜的“主食”、伪装成高vc低糖的水果，大家千万要注意，别再被食物骗了～只有了解食物的特点，才能做到慧吃慧瘦！
你也想像维C一样轻松识破【食物的伪装】吗？其实只需要你学习相关营养知识，就能一一应对日常生活中遇到的营养相关问题！
