俗话说“兴趣是最好的老师”，在美食界中，有很多创始人都是因为感兴趣踏入此行业的，例如，星巴克的霍华德·舒尔茨。
但有一个，他很怕吃辣，却鼓捣了一个麻辣烫品牌：杨国福。
他本人名字也叫，杨国福。
在第一次品尝麻辣烫时，辣得杨国福怀疑人生，回到家都不敢直起腰来。
后来，他又多次尝试，难受得他频繁进出厕所，辣得灼心灼肺。
为什么讨厌还要去尝试？
原因很简单，为了开一家麻辣烫店，赚钱谋生。
这也是后来一个麻辣烫商业帝国的起点。
１９７０年，杨国福出生在哈尔滨宾县万发村。
他的家庭非常穷，家里还有五个兄弟姐妹，人多食材少。
由于成绩差，杨国福在１５岁就辍学，初中只读了半年。
这之后，他在家里放羊、养猪、养鸡、种地等。
日复一日地耕耘流汗，却没赚到什么钱。
杨国福想，既然在村里子赚不到钱，就到县城里去。
于是，每天天亮，他就跑到２０公里远的县城，收建筑工地里的水泥袋子。
回收后，他把袋子的粉尘抖搂干净，再缝补好卖给别人装炭。
回忆起这段艰苦的岁月，杨国福自我嘲笑道：“抖这些水泥袋子，就像是西游记里的妖怪出来一样，全是烟。抖完后身上全是灰尘，只露出两只明亮的眼睛。”
转战县城，并没有改变杨国福贫困的日子。
这令杨国福很苦恼，思虑一番后，他决定来到大城市哈尔滨投奔姑姑。
因为大城市工作多，发展机会也多。
没有学历的杨国福，选择摆摊谋生。
夏天他就卖粥菜类，冬天就卖烤羊肉串、火腿肠之类的，生意还算可以。
可随着监管越来越严格，所有的小摊小贩必须搬进“屋里”做生意。杨国福也不例外，他以５００元月租，租了一个半地下室的房子，继续干老本行。
随着鱿鱼的成本上涨，再加上房租，杨国福能放入口袋的钱越来越少。
此时，在杨国福开店的街上，有一家名为“华辰快餐”的店面，专卖麻辣烫和烤饼，生意极其好，每天都有顾客排队去吃。
当时麻辣烫还没有风靡全国，只在个别地方有一些门店，并且那时还没流行“自选模式”，每碗都是固定菜品，例如海带、粉丝、豆芽、豆皮等，一碗卖３元。
杨国福和妻子看着别人的生意这么好，羡慕不已，最终两人商量后，决定也开一家麻辣烫店。
这个思路，可以说是待在城市里才会想到，如果你在农村，根本没有见过麻辣烫这种东西，你也不会想着去开。
这就是大城市吸引年轻人奋斗的原因之一。
可杨国福夫妻两人根本就不会做麻辣烫，怎么办？
学习呗。
这便有了开头杨国福去试吃的场面。
正常情况下，学艺都是先拜师。
但杨国福没有，在试吃完后，他就回到家里倒腾，自己进行研究。
他先在电饭锅里加水，再放入一些生菜、海带，最后放点豆酱。
结果，做出来的完全不是那个味道。
杨国福又继续尝试，他炒香辛料，没想到，炒着炒着把锅炒糊了。
好不容易搞了一个“像样的成品”，老顾客在吃后，直言不讳道：“老杨，你整这个是什么玩意，也太难吃了吧，这能叫麻辣烫？”
杨国福乐呵呵地对着顾客笑。
但他很不甘心，之后他又做了上百次实验，浪费几千块的食材和调味料，仍然没有做出令人满意的麻辣烫汤底。
杨国福几乎快崩溃了，但他还是没有放弃，继续尝试调制汤底。
最终，他用骨头熬制的高汤作为汤底，又放进基本的花椒、八角等调味料，做出了味道鲜美的汤底。
为了让汤更加有营养，杨国福还在里面加了奶粉，形成自己的麻辣烫汤底特色。
汤底研发好，杨国福就开始忙活开店的其他事情。
一切准备就绪后，２００３年９月，杨国福在哈尔滨永和街开了第一家“杨记麻辣烫”。
这也将是他事业的大转折点。
本来在开店前，杨国福还忐忑不安，担心店里的生意情况。
可他开店仅半天，店里的食材就全部卖光了，重现当年自己羡慕的华辰快餐盛况。
很快，店里一天的营业额就破千元。
换到现在，破千营业额在麻辣烫店很常见，但那会可是１８年前，这笔钱相当于３个服务员的工资。
亲戚朋友们看到杨国福开麻辣烫，赚得盆满钵满，都过来请教他汤底的做法。
在讲究人情关系的东北，依靠亲朋好友谋生是非常普遍的情况。
杨国福来者不拒，不仅主动分享炒料配方，还爽快地说：“你们要挂我的牌子都可以。”
一时间，杨记麻辣烫开满哈尔滨的大街小巷，发展出二三十家店。
但这种都是非正式加盟，杨国福没有收取加盟费，因为在他看来，朋友亲戚就应该互相帮助，大家都是苦过来的。
但在中国，素来都有一种现象，只要有哪样东西火爆的，一下子就有无数的人涌进去竞争。
按照我们现在的说法就是，抓住机遇，在市场蓝海前进入。
所以，在火爆一段时间后，杨国福不仅面临亲朋好友的竞争，还要面对其他牌子七星椒麻辣烫、小洞天麻辣烫的竞争。
可谓是“前后都有敌人。”
这时，杨国福注意到哈尔滨有一家“包子铺”，开了３００多家连锁店，这让他也产生了这种想法，做一个自己的品牌。
于是，杨国福将“杨记麻辣烫”改名为“杨国福麻辣烫”，走上品牌化的道路。
加盟费模式在现在已经是十分常见的了，很多人也都知道，早早加盟的人赚钱，中间一批苦苦维持，后面一批基本是半亏损状态。
杨国福早期也一样，走在前面加盟的，都赚了许多钱。
杨国福说：“开餐厅太赚钱了，每个店里投资一两万，一年赚几十万轻轻松松。”
多年后在接受《财经》专访时，杨国福还对第一个加盟费招商电话滚瓜烂熟。
但企业变大，往往意味着更复杂的管理，而杨国福的管理却没有跟上加盟开店的速度。
首先是加盟问题，因为总部没有相应的管理规范，导致加盟商质量差劲，甚至有一些人打电话到总部，就是直接飙脏话。
这种加盟商，哪个老板会放心让他去招待顾客？
而且，当时杨国福很火，不少加盟商对顾客都摆出一副“要就来，不要就拉倒”的态度。
其次是店面装修问题。
杨国福起初并没有设立标准，有人开在地下室、有人开在街边小店，店铺装修更是千门千面，混乱不堪。
再有就是管理能力差。
当时招商标准很低，很多人不具备开店的能力，有钱有关系就加入了。
这些情况，已经直接影响到杨国福的根基。
面对如此严重的问题，杨国福狠下心，停止加盟，进行整顿，提升品牌等级。
他重新设立了公司的招商制度和加盟标准，所有门店需统一店面设计、操作、口味、广告和服务。
不仅如此，杨国福还以每年１０％的淘汰率，踢掉那些不合格的加盟商。
对于新加入的加盟费，他亲自进行谈判。
他以“品德”为一大重点，进行考核。
方式非常简单，就是聊聊家庭、尊老爱幼的话题等，看看这个人是怎么样的？
因为在他看来，品德不行，其他都是泡影。
在成本上，他也进行了创新。
在２００９年前，麻辣烫都是以每碗来收费的，杨国福把它改成称重计价，让顾客自主选择菜量。这种模式，被后来许多竞争者模仿。
就这样，在一系列的改革下，杨国福迎来转机，重新受到许多观众的喜爱，到２０１８年，杨国福麻辣烫门店突破５０００家，成为麻辣烫行业里的“一哥”。
但有一个，他很怕吃辣，却鼓捣了一个麻辣烫品牌：杨国福。
他本人名字也叫，杨国福。
在第一次品尝麻辣烫时，辣得杨国福怀疑人生，回到家都不敢直起腰来。
后来，他又多次尝试，难受得他频繁进出厕所，辣得灼心灼肺。
为什么讨厌还要去尝试？
原因很简单，为了开一家麻辣烫店，赚钱谋生。
这也是后来一个麻辣烫商业帝国的起点。
１９７０年，杨国福出生在哈尔滨宾县万发村。
他的家庭非常穷，家里还有五个兄弟姐妹，人多食材少。
由于成绩差，杨国福在１５岁就辍学，初中只读了半年。
这之后，他在家里放羊、养猪、养鸡、种地等。
日复一日地耕耘流汗，却没赚到什么钱。
杨国福想，既然在村里子赚不到钱，就到县城里去。
于是，每天天亮，他就跑到２０公里远的县城，收建筑工地里的水泥袋子。
回收后，他把袋子的粉尘抖搂干净，再缝补好卖给别人装炭。
回忆起这段艰苦的岁月，杨国福自我嘲笑道：“抖这些水泥袋子，就像是西游记里的妖怪出来一样，全是烟。抖完后身上全是灰尘，只露出两只明亮的眼睛。”
转战县城，并没有改变杨国福贫困的日子。
这令杨国福很苦恼，思虑一番后，他决定来到大城市哈尔滨投奔姑姑。
因为大城市工作多，发展机会也多。
没有学历的杨国福，选择摆摊谋生。
夏天他就卖粥菜类，冬天就卖烤羊肉串、火腿肠之类的，生意还算可以。
可随着监管越来越严格，所有的小摊小贩必须搬进“屋里”做生意。杨国福也不例外，他以５００元月租，租了一个半地下室的房子，继续干老本行。
随着鱿鱼的成本上涨，再加上房租，杨国福能放入口袋的钱越来越少。
此时，在杨国福开店的街上，有一家名为“华辰快餐”的店面，专卖麻辣烫和烤饼，生意极其好，每天都有顾客排队去吃。
当时麻辣烫还没有风靡全国，只在个别地方有一些门店，并且那时还没流行“自选模式”，每碗都是固定菜品，例如海带、粉丝、豆芽、豆皮等，一碗卖３元。
杨国福和妻子看着别人的生意这么好，羡慕不已，最终两人商量后，决定也开一家麻辣烫店。
这个思路，可以说是待在城市里才会想到，如果你在农村，根本没有见过麻辣烫这种东西，你也不会想着去开。
这就是大城市吸引年轻人奋斗的原因之一。
可杨国福夫妻两人根本就不会做麻辣烫，怎么办？
学习呗。
这便有了开头杨国福去试吃的场面。
正常情况下，学艺都是先拜师。
但杨国福没有，在试吃完后，他就回到家里倒腾，自己进行研究。
他先在电饭锅里加水，再放入一些生菜、海带，最后放点豆酱。
结果，做出来的完全不是那个味道。
杨国福又继续尝试，他炒香辛料，没想到，炒着炒着把锅炒糊了。
好不容易搞了一个“像样的成品”，老顾客在吃后，直言不讳道：“老杨，你整这个是什么玩意，也太难吃了吧，这能叫麻辣烫？”
杨国福乐呵呵地对着顾客笑。
但他很不甘心，之后他又做了上百次实验，浪费几千块的食材和调味料，仍然没有做出令人满意的麻辣烫汤底。
杨国福几乎快崩溃了，但他还是没有放弃，继续尝试调制汤底。
最终，他用骨头熬制的高汤作为汤底，又放进基本的花椒、八角等调味料，做出了味道鲜美的汤底。
为了让汤更加有营养，杨国福还在里面加了奶粉，形成自己的麻辣烫汤底特色。
汤底研发好，杨国福就开始忙活开店的其他事情。
一切准备就绪后，２００３年９月，杨国福在哈尔滨永和街开了第一家“杨记麻辣烫”。
这也将是他事业的大转折点。
本来在开店前，杨国福还忐忑不安，担心店里的生意情况。
可他开店仅半天，店里的食材就全部卖光了，重现当年自己羡慕的华辰快餐盛况。
很快，店里一天的营业额就破千元。
换到现在，破千营业额在麻辣烫店很常见，但那会可是１８年前，这笔钱相当于３个服务员的工资。
亲戚朋友们看到杨国福开麻辣烫，赚得盆满钵满，都过来请教他汤底的做法。
在讲究人情关系的东北，依靠亲朋好友谋生是非常普遍的情况。
杨国福来者不拒，不仅主动分享炒料配方，还爽快地说：“你们要挂我的牌子都可以。”
一时间，杨记麻辣烫开满哈尔滨的大街小巷，发展出二三十家店。
但这种都是非正式加盟，杨国福没有收取加盟费，因为在他看来，朋友亲戚就应该互相帮助，大家都是苦过来的。
但在中国，素来都有一种现象，只要有哪样东西火爆的，一下子就有无数的人涌进去竞争。
按照我们现在的说法就是，抓住机遇，在市场蓝海前进入。
所以，在火爆一段时间后，杨国福不仅面临亲朋好友的竞争，还要面对其他牌子七星椒麻辣烫、小洞天麻辣烫的竞争。
可谓是“前后都有敌人。”
这时，杨国福注意到哈尔滨有一家“包子铺”，开了３００多家连锁店，这让他也产生了这种想法，做一个自己的品牌。
于是，杨国福将“杨记麻辣烫”改名为“杨国福麻辣烫”，走上品牌化的道路。
加盟费模式在现在已经是十分常见的了，很多人也都知道，早早加盟的人赚钱，中间一批苦苦维持，后面一批基本是半亏损状态。
杨国福早期也一样，走在前面加盟的，都赚了许多钱。
杨国福说：“开餐厅太赚钱了，每个店里投资一两万，一年赚几十万轻轻松松。”
多年后在接受《财经》专访时，杨国福还对第一个加盟费招商电话滚瓜烂熟。
但企业变大，往往意味着更复杂的管理，而杨国福的管理却没有跟上加盟开店的速度。
首先是加盟问题，因为总部没有相应的管理规范，导致加盟商质量差劲，甚至有一些人打电话到总部，就是直接飙脏话。
这种加盟商，哪个老板会放心让他去招待顾客？
而且，当时杨国福很火，不少加盟商对顾客都摆出一副“要就来，不要就拉倒”的态度。
其次是店面装修问题。
杨国福起初并没有设立标准，有人开在地下室、有人开在街边小店，店铺装修更是千门千面，混乱不堪。
再有就是管理能力差。
当时招商标准很低，很多人不具备开店的能力，有钱有关系就加入了。
这些情况，已经直接影响到杨国福的根基。
面对如此严重的问题，杨国福狠下心，停止加盟，进行整顿，提升品牌等级。
他重新设立了公司的招商制度和加盟标准，所有门店需统一店面设计、操作、口味、广告和服务。
不仅如此，杨国福还以每年１０％的淘汰率，踢掉那些不合格的加盟商。
对于新加入的加盟费，他亲自进行谈判。
他以“品德”为一大重点，进行考核。
方式非常简单，就是聊聊家庭、尊老爱幼的话题等，看看这个人是怎么样的？
因为在他看来，品德不行，其他都是泡影。
在成本上，他也进行了创新。
在２００９年前，麻辣烫都是以每碗来收费的，杨国福把它改成称重计价，让顾客自主选择菜量。这种模式，被后来许多竞争者模仿。
就这样，在一系列的改革下，杨国福迎来转机，重新受到许多观众的喜爱，到２０１８年，杨国福麻辣烫门店突破５０００家，成为麻辣烫行业里的“一哥”。
