1.是荀彧同时有2个身份，一个是侍中，再兼任一个尚书令吗？

2.我查“守”的含义是小官兼代大官之事叫守某官，
但据《后汉书·百官志》，尚书令一千石，侍中比二千石，
侍中比尚书令俸禄多而官职小吗？

本职是侍中，守尚书令是加官。

我理解侍中和皇帝比较亲近，但平时比较闲，没什么具体事务，类似于智囊团。
侍中守尚书令可以理解为既是智囊团成员，同时兼有一定日常事务的秘书处的秘书长。

侍中，中常侍，散骑常侍之类的加官，其中侍中、中常侍在汉代拥有“得入禁中”的权利。就好比你当个尚书令，皇上经常问你国家大事，就给你加个侍中得入禁中，代表你受到统治者的信任。这种是加官，和正儿八经的外朝官不一样，不算兼职

另外看司马懿传，曹芳即位以后的官职是：迁侍中、持节、都督中外诸军、录尚书事。
虽然实权很大，但一下子从太尉给降到侍中，差别也太大了吧。
不久曹爽排挤司马懿，取消上述官职，给了太傅的闲职。

侍中不一定是加官，也可以是本官，曹魏建国的时候（是指曹操的魏公国）“始建魏社稷宗庙"并且“初置尚书、侍中、六卿”（崔琰、常林、徐奕、何夔任尚书，王粲、杜袭、卫觊、和洽任侍中），后来曹丕建立的魏国，刘晔、辛毗、温恢、董昭、卢毓、钟毓等先后都是独任侍中，并且此时的曹魏在历史上首次出现了官品等级的概念，尚书、侍中、九卿俱为三品。
侍中可以独任，只是很多心腹之臣为了方便进入禁中会被加任侍中。

又看到一个
群臣共为奏永宁宫曰：守尚书令太尉长社侯臣孚……行征西安东将军新城侯臣昭。
1、看来尚书令喜欢用“守”字，就算司马孚是太尉，也是“守”。
2、称呼时，行某官在前，本官在后。

西汉时期，任命三辅长官要给一年试用期，叫守京兆尹(或者左冯翊、右扶风)，满一年者，经过考核合格才正式任命。
如《汉书·赵广汉传》：“以治行尤异，迁京辅都尉，守京兆尹。”“从军还，复用守京兆尹，满岁为真。”
《汉书·张敞传》：“是时，颍川太守黄霸以治行第一入守京兆尹。霸视事数月，不称，罢归颖川。于是制诏御史：‘其以胶东相敞守京兆尹。’自赵广汉诛后，比更守尹，如霸等数人，皆不称职。”
守本意是代理某职，不是正式任命。并没有必须是小官兼大官的说法，小官兼大官叫守是唐朝以后的规矩。
如果是同时兼任多个官职，一般用大官“领”小官的说法，不用“守”。如曹节以大长秋领尚书令。东吴顾雍以奉常领尚书令。
“守”和“领”的区别在于“领”是正式任命，“守”不是正式任命。
另外代理某官有时候用“行”，“行”和“守”的区别在于，“行”是临时行使权力，比如按照制度，丞相因故不能视事，御史大夫就行丞相，这个不需要皇帝批准，或者虽然有皇帝批准，但是皇帝没有要给你转正的意思。但是“守”某官是皇帝正式批准的，合格以后要转正的。
汉末，各路诸侯经常得不到皇帝任命，就自行授予手下官职，或者擅自接受部下推举为某官，都称“行”，如袁绍行车骑将军，曹操行奋武将军。另外曹操后来以司空行车骑将军，则是虽然有皇帝任命，但不打算转正。
但是事实上“守”和“行”后来就混用了，区别不大了。荀彧守尚书令好几年，也不提转正的事了，和“行”唯一的区别可能是“行”的官职，任命了其他人，不需要向你解释，而“守”的官职不让守了，皇帝要解释清楚原因。