武夷岩茶传统碳焙工艺，经过时间和温度的提高，茶叶的色泽会从翠绿色变成黄绿色，再到乌绿色，最后会变成黑褐色。茶叶的色泽主要是来自于茶叶中的叶绿素。岩茶在碳焙的过程中，经过热化的作用，茶叶类的化合物经过缩合与聚合的反应，颜色会不断地加深。那这个过程又是怎么变化的呢？碳焙的温度，在80度的情况下，茶叶的色泽并不会有太大的变化。
碳焙的温度要是到达100度以后，茶叶的叶绿素的光泽会开始慢慢的消失，要是碳焙的温度到达了120度的时候，茶叶的色泽就会开始变成黄绿色，
这个时候的茶叶要是拿来泡，叶底还是可以完全泡开的。当碳焙的温度要是到达140度的时候，并且还持续焙了两个小时以上，茶叶的色泽就会开始变成乌绿色，这个时候的茶叶要是拿来泡的话，叶底只能半张开。
这时如果茶叶炭焙的时间和温度再继续的提高，茶叶的色泽就会开始变成黑褐色，甚至更严重，会直接地碳化掉，这个时候的茶叶要是拿来冲泡，叶底是怎么泡都泡不开的，手触摸上去的感觉也是死硬死硬的。所以在碳焙茶叶的时候，要根据茶叶自身的条件去匹配合适的焙火，在这个过程中掌握适合的一个度就很重要了。茶友们，这个知识点你学习到了吗？喜欢记得点个关注，带你学习更多茶叶小知识。#茶生活##武夷岩茶##美食##三农#