最近被北京风味给吸引到了，北京风味是啥风味呢，去店里一看才发现就是煎炸撸串的，而且做法和味道也与一般的煎炸撸串店没啥区别！
虽然所谓的北京风味小吃店，绝对不能代表真正的北京风味，但这些小吃真的挺接地气，这才是其保持旺盛生命力的原因，今天咱们就来复刻一份脆皮肠，满足一下口腹之欲吧！

食材：
脆皮肠12根、孜然粉15g、辣椒粉10g、椒盐粉15g、食用油适量、白芝麻适量；
制作：
1. 先将脆皮肠对半切开，然后竖向切三刀，横向每隔0.5cm切一刀；
2. 可以切深一点，横向甚至可以将边缘切破，加热后才能自然卷成麻花状；
3. 水开后焯至脆皮肠卷起，约30秒左右捞出沥干，锅中下油烧至7成热；
4. 即用筷子插入能冒细密的小气泡后下脆皮肠，炸至金黄色捞出控油；
5. 锅中加入少许油和15g孜然粉、10g辣椒粉、15g椒盐粉，小火翻炒出香味；
6. 放入脆皮肠，翻炒均匀后出锅，撒上灵魂白芝麻就制作完成啦！