老式香芋味冰淇淋通常被称为“芋头冰淇淋”或“芋芯冰淇淋”，它是一种经典的台湾甜品。芋头冰淇淋的主要原料是芋头和奶油，通过混合、冷冻等加工而成。芋头冰淇淋在口感上比较绵密、滑腻，味道浓郁，香甜可口。目前，芋头冰淇淋已经成为了台湾甜品文化的代表，也在国内外受到了广泛的喜爱和追捧。