蔗糖的解离系数并不是一个确定的值，因为蔗糖并不是一个电离化合物。蔗糖是一种二糖，在水中不会发生电离反应，因此没有解离系数的概念。但是，当蔗糖被加热或加入酸性溶液中时，会发生水解反应，分解成葡萄糖和果糖，此时可以计算水解反应的离解常数。