产卵过冬的动物有海龟、鳇鱼、鲑鱼、鲟鱼、北极狐等。这些动物在繁殖季节产下卵后，会在冬季进入休眠状态，通过降低代谢率和体温来度过寒冷的冬季，等待春天的到来。这种生存策略使它们能够在恶劣的环境下生存，并在适宜的季节重新开始繁殖和生长。