糖炒栗子的做法，1、把栗子用水泡一个小时，然后放进沸水里焯3~4分钟，2、伴着火的变化，把糖加入锅内，让糖和水里的栗子发生反应，然后压碎栗子，3、平舀均匀的把所有材料混合起来，将糖炒栗子的软硬度都定义好，4、出锅前要再次把混合物拌匀，这样糖炒栗子才更好吃。糖炒栗子是一种常见的广东菜，在做这道菜时一定要将栗子泡水，以免其中的糖在烹饪时过快溶解而影响口感，之后在加入糖时，要做到压碎栗子，让糖和栗子混合，最后出锅前要拌匀混合物，使糖炒栗子表面糖花光亮，口感丰富，而且不会太甜。另外，糖炒栗子也可以加入以花生饼、芝麻或者芥末粉等作为调料，使得菜肴更美味。此外，用糖炒栗子时也可以将栗子皮剥掉，这样就不用担心甜度太重。