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发酵粉面发了了发酸怎么办
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Cal
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-kfc
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要想解决发酵粉面发酸的问题,最基本的做法就是把发酸的面团丢弃,然后重新从头按正常步骤准备新的面团。如果只是发酸不严重,可以把面团拌入用5%~10%的盐水打成糊状,然后倒入具有良好结实性的新面团中,经揉搓发酵1-2小时即可完成发酵。另外,发酵过程中也应注意避免面团接触空气,以免发酸。在发酵粉制作面食中,把生酵母和温水混合发酵后,加入一定的盐、香料等调料,随后慢慢加入面粉调整成面团,揉搓后继续发酵,再揉搓数次,让面团更加松软,最终形成风味独特的发酵粉面食。
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