绵羊的体重一般在50-85公斤，最大可达100公斤。绵羊的生长周期会因不同的品种而异，一般来说2岁左右的羊的体重就达到峰值，之后体重就会逐渐减少，有的可以达到150公斤以上。绵羊的体重是根据不同品种和饲养环境决定的，一般家畜用绵羊比较小，比如非洲绵羊只有20-45公斤，比较大的可以达到100多公斤，如美洲和澳洲的绵羊都可以达到80-90公斤，这些绵羊的体重取决于母羊的体重、饲养环境以及哺乳的情况。绵羊的肉质是偏嫩而且口感比较好，是公认的美食。而且绵羊脂肪中含有丰富的脂肪酸，特别是不饱和脂肪酸，对人体有很好的保健作用。