在水产养殖中，有机酸出现的频率是很高的。有机酸是指广泛存在于生物中的一种含有羧基的酸性有机化合物(不包括氨基酸)。大多数时候我们都把有机酸当做一款解毒产品在使用，忽略了它在水产养殖中带来的其他价值。要正确认识和发挥有机酸的作用，就需要我们深入了解其作用机理。
01有机酸的作用机理-抑菌作用
有机酸可通过解离出的酸根离子或者氢离子进入细菌细胞膜内使胞内渗透压增加，内环境的酸值降低，导致细菌正常代谢紊乱，甚至裂解死亡，间接降低有害细菌的数量。
有机酸不仅可以降低环境中的 pH 值，还可以通过破坏细菌细胞膜、干扰细菌酶的合成、影响细菌 DNA 的复制等达到抑菌的目的。
在有机酸中杀菌抑菌效果最强的就是甲酸类。甲酸钙、二甲酸钾等作为经过处理的有机酸制剂，相比于液体有机酸的刺激性，它们在使用时性能更稳定。
02提高摄食、提高消化率和增重率
有机酸可促进水产动物对食物的吸收、提升蛋白质的利用率，进而提高水产品的产值与品质，在鱼类虾类河璧等中大量使用。
甲酸钙作为有机酸化剂通过提高饲料的酸度，使胃蛋白酶、胰蛋白酶等的活性增强，代谢活动变强,增加水产动物对饲料的消化效率促进生长。
甲酸钙在具备杀菌护肠促消化的作用外，还能提供30.1%的小分子有机钙源，补充水产动物生长所需的钙质。
03加强消化和抗应激作用
有机酸通过影响代谢活动,提高酶活性来促进水产动物的消化。有机酸能够减少氨的合成和控制生成有害的代谢产物，还能阻碍免疫介导因子的合成和分泌，提升机体抵抗力。有机酸通过促进水产动物肠道内有益菌 (如双歧杆菌)的繁殖,控制有害菌繁殖,使肠道菌群结构向好的方面改变,促进维生素钙等的吸收,提高水产动物的抗病能力和抵抗力。

有机酸能够参与三羧酸循环和ATP的生成与转化, 加快水产动物的代谢；还参与氨基酸的转换, 在应激原的刺激下, 机体可合成ATP, 产生抗应激作用。