正宗盐鸡的制作方法大体上分为四步，第一步，把鸡洗净后去皮及毛，再在鸡身上按照十字花纹切开，第二步，在鸡身上涂上适量的食盐，要均匀地抹开，再将鸡放入容器中，第三步，把鸡放入至少整整一天，保证鸡体内的水分被盐稀释，第四步，把鸡放入蒸笼中，加入适量的清水，以低温蒸制1.5-2小时，即可品尝。盐鸡制作过程中需要很多变量，比如鸡类大小、水温、烹饪时间等因素会影响最后味道的不同。拓展制作方法，可添加料酒、姜片、葱等调料，以增加味道多样性，也可以用腌制后的鸡接着炸煎，这样口感会更加酥脆。