托运。根据国际民航组织《危险品运输规则》，旅客可以携带香水，但容量不得超过100ml。因此，旅客携带100ml香水应该托运，而非随身携带。一般来说，在旅行中携带的危险品、易燃易爆的物品等须由托运公司进行运输，而不宜随身携带。否则，它们可能会对乘客和其他旅客产生潜在的危害，甚至会造成火灾爆炸等严重事故。