柳州人喜欢螺蛳粉，主要是因为螺蛳粉的口感独特，配料丰富，口味鲜美，而且价格实惠，是柳州人最喜欢的小吃之一。此外，柳州人还喜欢螺蛳粉的文化背景，螺蛳粉是柳州的地方特色小吃，柳州人认为吃螺蛳粉是一种文化传承，也是一种情感交流。