皂角米是一种常见的传统食材，可以制作成各种美食。首先，将皂角米泡软，去除外壳，然后研磨成粉末，可以用来制作皂角米粥、皂角米糊、皂角米饼干等。此外，皂角米还可以煮汤、炒菜，增加食物的口感和营养价值。在食用前，需要将皂角米充分清洗、浸泡，以去除其中的苦味和杂质。