海鲜自助餐的正确吃法是：首先，要先从淡到重地选择食物，先吃清淡的海鲜，再吃口感较重的海鲜。其次，要注意卫生，使用专门的夹子和勺子取食物，避免手直接接触食品。最后，不要贪多嚼不烂，慢慢享受美食，避免因过度进食而引起消化不良等问题。