麻辣烫作为中国人喜爱的美食之一，市场需求量极大。开设麻辣烫店可以获得丰厚的利润，但在竞争激烈的市场中，成功并不容易。对于想要进入麻辣烫行业的创业者来说，选取正确的经营模式至关重要。

自己学技术开店需要投入大量的时间和精力去学习制作麻辣烫的技术，并掌握管理、运营等各个方面的知识，这对于初次进入餐饮领域的创业者来说是一个挑战。而且，自己开店需要承担更多的风险，包括市场竞争、品牌建设、人员管理等方面的挑战，需要花费更多的时间和金钱进行推广和宣传，同时也需要持续地研发和改进产品和服务质量。

与此相比，加盟品牌可以得到总部提供的市场调研、品牌知名度、商品供应、培训等方面的支持，从而减少经营风险，并且快速进入市场。品牌的知名度和声誉能够为加盟商提供更多的客户，同时还可以获得总部的技术培训、管理支持以及各种营销策略等方面的帮助。此外，加盟品牌还拥有成熟的供应链体系，可以保证产品的质量和稳定性。
综上所述，相比自己学技术开店，选择加盟品牌可以大大降低创业风险、节省时间和精力，并且可以得到总部的全面支持和指导。在选择合适的麻辣烫加盟品牌时，需要仔细评估总部提供的服务和收益，确定是否符合自己的经营需求和预算。