酸菜鱼行业近些年来正处于飞速发展的阶段，其市场规模也越来越庞大，据不完全统计，全国范围内，酸菜鱼餐饮门店数近万家，消费规模超千亿元。截至2019年7月，全国酸菜鱼餐饮门店数近3万家。2020年酸菜鱼行业整体市场规模达310亿元，2021-2022年还在持续增长中，广阔的市场会有很多的发展前景，但是也会随之带来一些问题。
1、发展中的问题
目前酸菜鱼行业存在很多问题和不足之处，例如人们最关心的卫生健康问题以及食材的新鲜度的问题，其次就是口感，是否美味，符合大众的口味是一家餐饮店能否继续开下去的关键所在，同时这些也都是消费者在选择酸菜鱼品牌时需要注意的。
2、问题的解决
目前市面上有很多酸菜鱼品牌，大多是以传统餐饮或快餐为主要经营业态。相比之下，酸菜鱼行业市场竞争压力较小，在未来很长一段时间内仍然会保持良好的发展趋势。不过如果想要在这个市场上站稳脚跟就必须要做到产品质量、服务态度、营销策略等方面，只有做好了这些方面才能让消费者认可你的品牌，这样才能得到长久的发展。