光合作用实验中使用酒精脱色的目的是为了证明叶绿素是光合作用发生的关键色素之一。在光合作用中，叶绿素是吸收光能的主要色素，它能够将光能转化为化学能，并促进光合作用的进行。通过使用酒精脱色，可以去除叶绿素，从而阻止光合作用的进行。这样，实验者可以比较处理前后的植物组织，检测光合作用的效果。如果处理前后的植物组织存在显著差异，则可以确定叶绿素对光合作用的重要性。因此，酒精脱色是一种用于研究光合作用的常用实验方法。