一般来说，母蟹好吃，因为母蟹体型大，肉质鲜美，味道更醇厚，而且母蟹体内的蟹肉中含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分。相比而言，公蟹体型较小，肉质也没有母蟹那么饱满，营养也不如母蟹丰富。在制作上，母蟹更相适合用于乐膳，比如清蒸、煮烩、拌炒等，可以保留蟹肉的原汁原味，特别适合宴席使用，而公蟹更适合加工制作，比如蟹黄鸡丝、干煸蟹、烩焗蟹等，口感更柔嫩多汁。所以根据制作方法的不同可以得出最佳的口味。