要煮鸡蛋，应该使用中等温度的开水，而不是冷水。因为用冷水煮鸡蛋，会降低烹饪效率，导致煮出来的鸡蛋没有完全熟。同时，冷水煮鸡蛋还会导致鸡蛋壳和蛋黄接触时间变长，蛋黄里多种成分的分解速度会加快，减少了鸡蛋的营养价值。此外，如果想要煮出美味可口的鸡蛋，还要注意使用高品质的新鲜鸡蛋，不要长时间放置，以保证鸡蛋的新鲜度。在安全的情况下，可以配上一些蔬菜，加入火腿、虾仁等，煮出来一盘鲜美可口的炒鸡蛋，营养丰富。