三七按晾晒时的种植户认为最有经济价值的选择，可分为滑头三七和戴帽三七。滑头三七既晾晒时把主根和芽（术语叫剪口）分开晾晒，主根部分就叫滑头三七。戴帽三七既晾晒时把芽（剪口）用橡筋捆绑在一起晾晒，干后主根和剪口粘合在一起。
三七食用时，通常都是加工为粉剂或者片剂，所以需要把晾晒干的三七重新专业清洗，才能食用。可是，戴帽三七因为是橡筋绑过的，主根和剪口都变形了，所以粘合的部分的土是清洗不了的。土壤里有三年的化肥和农药残留，所以长期服用会伤害到身体。
现在网络售卖平台猖獗，他们只会告诉你三七的头数，几乎不会告诉你，滑头三七和戴帽三七的区分的。