番茄锅出现浮沫的原因是番茄中的果酸与碱性食材反应所致。解决方法是在烹饪番茄锅时加入一些醋或柠檬汁，这样可以中和番茄中的酸碱物质，减少浮沫的产生。同时，也可以尝试在烹饪过程中勤搅拌，减少浮沫的形成。