油菜和虾米是常见的配菜组合，炒起来也非常美味。以下是一种简单的做法：所需材料：- 油菜 500克- 虾米 50克- 蒜 适量- 生姜 适量- 食盐、鸡精 适量- 植物油 适量步骤：1. 将油菜摘去老茎，洗净后焯水备用；2. 提前将虾米用清水泡发，清洗干净；3. 蒜、姜分别切成末；4. 热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香；5. 放入虾米煸炒至有香味；6. 放入焯好水的油菜，翻炒均匀；7. 加入适量食盐、鸡精调味，再翻炒几下即可。小贴士：1. 油菜的烫水时间不需要太长，大约20-30秒即可烫软；2. 虾米本身味道就比较咸，根据个人口味再适当加盐；3. 可以适量加点植物油，使油菜和虾米更加入味。这样炒出来的油菜虾米软嫩鲜香，特别适合搭配米饭食用。