西红柿酸汤鱼的做法，1、鱼切成小块，加入盐、蛋清、淀粉，然后用勺子将它们搅拌均匀，给它们浸泡10-15分钟。2、将葱姜蒜切片，西红柿切块，开始制作酸汤。3、将油烧热，放入葱姜蒜，爆香，然后放入西红柿，煮至西红柿变软。4、放入料酒、白糖、老抽，煮一会儿，再加入花椒粒、一小勺淀粉，点入醋。5、将步骤二中的鱼块倒入锅中，再加入少许精盐，炖至鱼块熟透，起锅前撒上少许香菜即可。这道西红柿酸汤鱼的做法很简单，使用新鲜的西红柿，搭配简单的调料，可以让鱼肉更加嫩滑，美味可口。可以加入各类蔬菜，蘑菇等食材，根据个人口味做出不同变化，也可以使用芦笋、莴笋、茄子等来代替西红柿，营造出不一样的口感。