制作烟笋干的方法有多种，大致可以分为，1、将新鲜烟笋洗净，去皮，剁成段，2、将烟笋放档，用煤炭火焙烤，烤到外表香喷喷，口感韧爽，3、将烟笋取出放凉，重新取出，用无腊肉或者火腿、肉松、花生碎等等作料拌入烟笋，4、将烟笋用毛巾擦拭干净后，放入装有精盐和香油的容器中，摇匀即可。烟笋干的制作还可以拓展成腊味烟笋、五香烟笋、肉松烟笋等多种口味，家庭可根据自己的口味选择不同的佐料，调制出家常味道。