隐糖是植物某些类别的多糖，具体来说是一种体外不可溶性聚糖，只有经过酶分解后才能与水放影响而被人体吸收。由于它在体外不溶解，所以没有血糖值测试中检测出来，因而被称为隐糖。隐糖主要分布在蔬菜、水果和动物组织的植物细胞壁内，主要有果胶、膳食纤维、粘液多糖、芋头多糖等。对人体有着各种作用，如有利于肠道菌群的空间结构，促进营养吸收，加强免疫系统，还有一些隐糖含量比较高的食品，也含有大量维生素、矿物质等营养元素，可以提供丰富的营养。