酸菜可以作为配菜或主菜食用。可以直接拌着米饭或面条食用，也可以和肉类一起烹调，如炒肉片、炖排骨等。也可以制作成酸菜炖粉条、酸菜鱼等特色菜肴。另外，酸菜还可以做成酸菜汤、酸菜饺子等美食，口感酸爽开胃。