盐酸和碳酸氢钠反应的化学方程式为：HCl + NaHCO3 → NaCl + CO2↑ + H2O。其中，HCl代表盐酸，NaHCO3代表碳酸氢钠，NaCl代表氯化钠（即食盐），CO2代表二氧化碳，↑表示该物质会产生气体。这个反应是一种酸碱反应，盐酸是酸，碳酸氢钠是碱，两者反应后产生氯化钠和二氧化碳。这个反应在生活中常用于制备二氧化碳气体，也被应用于食品加工和医疗等领域。