目前苔藓植物中可供食用的种类有苔藓菜、苔藓茶及其制品等。苔藓菜是指以苔藓科植物的茎叶为原料，经过洗涤、剪碎、炒熟而成的一类食物。它口感清甜，富含钙磷、胡萝卜素、维生素A，具有补强体质、清润肺肝的功效。另外，苔藓茶也是一种滋补健身的茶饮，常被搭配其他中草药加工制成，喝一杯苔藓茶可以帮助抵御当季病毒性流感症状。此外，现代营养学研究发现，苔藓科植物中还含有丰富硒，而硒是人体必需的微量元素之一，能够抵抗肿瘤细胞的形成及活化。因此，在正常的饮食中，摄入苔藓植物可以帮助人们增强抵抗力，预防某些疾病的发生及进一步发展。