不锈钢筷子的材质常见的有201和401两种。其中，201不锈钢筷子的材质相对较软，容易弯曲，但价格相对便宜；401不锈钢筷子的材质相对较硬，不易弯曲，但价格相对较贵。因此，选择哪种材质的不锈钢筷子，需要根据自己的实际需求和预算来决定。