牛肉煮的时间取决于肉的大小和切块的大小。一般来说，煮牛肉需要30分钟到2小时不等。对于牛健子这种较小的部位，煮40分钟到1小时左右应该就可以熟透了。建议在煮之前先将牛肉浸泡在水中，这样可以帮助去除血水和异味。同时，可以加入一些调味料和蔬菜，使肉更加美味。