黄泥巴腌鸡蛋是传统的中国特色小吃之一，主要是将新鲜鸡蛋用盐水或热水煮开，再裹上黄泥巴，等待干透后，再用火炙烤，使泥巴和蛋完全分离，泥巴表面开裂，最后剥开泥巴，取出外表呈漂亮的轻微暗红色的蛋皮，将带有土壤芬香味的鸡蛋蛋黄服务即可。