简单来说，臊子面有一种独特的香味。这是由于臊子面使用的主要原料——臊子酱，其中含有浓郁的芝麻、大蒜和花椒的特殊香气，使得臊子面有一种芝麻的香味，而花椒则会起到很好的调味效果，使臊子面有一种比较鲜辣的骚味道。