食品中常用的香料有以下几种：八角：一种中草药，也叫大茴香，味道很浓郁，可用于烤肉、烤鱼等菜肴。花椒：一种香辣调味品，主要用于中式菜肴中，如麻辣火锅、口水鸡等。丁香：一种芳香调味品，常用于烘焙甜点，如蛋糕、馅饼等。豆蔻：一种香料，有淡淡的甜味和辛辣味，适用于多种烹饪方式，如肉类、海鲜等。姜黄：一种中药材，常用于印度、南亚菜肴的调料，能够增加食品的色泽和口感，而且具有一定的抗氧化作用。肉桂：一种甜香调味品，通常用于甜点、热饮、烘焙食品等。辣椒粉：一种香辣调味品，常用于烤肉、烤鱼、火锅等菜肴，可以增加口感和提升食欲。除此之外，还有葱姜蒜、兰草、香菜、鲜姜、蒜、桂皮等常用的香料。